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《减盐资讯》汇总自上一期起最新的与钠摄入和减盐相关的新闻文章（或标题），大约每两周发布一次。内容包括：行业资讯、政府资讯、各州/地方资讯、国际资讯、新的调查和研究成果等等。目的是为了让公众对与钠相关的新闻话题有一个快速了解。
2016年2月13日- 2月26日
州/地方新闻
俗话说：“信息就是力量。”近期，纽约州高等法院判决裁定，要求全国超过15地的餐厅标注高钠食品警告。全国餐饮协会（National Restaurant Association）将寻求初步禁令，以暂停该法令，同时表示，该法院委员会的决定未遵循立法方针，也未听取所涉及到的企业的意见，法院在制定该法令时既武断又多变，管理办法并未针对纽约市的所有餐厅，而是孤立了连锁餐厅，这样的做法可能对连锁餐厅造成“无法挽回的损害”。纽约市卫生署总顾问托马斯•梅里尔（Thomas Merrill）将高钠标识法令与纽约市前任市长迈克尔•R•布卢姆伯格（Michael R. Bloomberg）提出的含糖饮品禁令进行了对比，他指出：“餐厅可以遵守，也可以不遵守该法令。”但纽约市多家连锁餐厅，如赛百味、星期五餐厅、苹果蜂和帝王娱乐集团，均已开始对高钠菜品进行了标注。——《纽约时报》（New York Times）
国际新闻
2003年，在英国政府的委托下，研究人员就食盐问题进行了研究并报告称，英国市民的食盐摄入量较高，由此导致心血管疾病和中风，但仅建议高血压人群个人降低盐摄入量是无法彻底解决问题的。英国食品标准局（United Kingdom’s Food Standards Agency ）对减盐计划做出了两个回应：首先是提高公众的减盐意识，其次则是与加工食品产业合作，以减少其产品中的含盐量。2003年，英国人的食盐摄入量为平均每天9.5克；到了2011年，该摄入量降低了15%，降至每天8.1克。由于血压降低，中风和心脏病死亡率分别降低42%和40%。相比之下，据美国疾病预防控制中心统计，美国居民的中风和心脏病死亡率分别降低了31%和34%。虽然有这些研究，仍然不足以说明这些成绩绝对与钠摄入降低有关。但是结合现有开展人群范围减盐行动的国家的数据，世界卫生组织和联合国均推荐减盐项目，以抵抗疾病。——《华盛顿邮报》（Washington Post）
中国的酱油、加工食品和腌制菜品广受欢迎，但中国人的盐摄入量也因此超过了世界卫生组织建议量的近两倍。近期，《美国医学会杂志》（JAMA）中一项新研究提醒人们注意，中国的高血压和其它慢性疾病发病率正在不断上升。然而，这项从中国各省采集数据占全国人口46%的研究发现，中国居民从饮食中平均摄入的食盐量下降了22.2%，从2000年的日均11.8克降至2009年的日均9.2克。在研究阶段，中国居民从酱油、加工食品和腌制菜品中直接摄入的钠仅降低了12.3%，从日均6.4克降至日均5.6克。——《商业标准报》（Business Standard）
英国的儿童套餐的含盐量高达儿童每日限盐量的75%，但包装上标注的含盐量若以成人限盐量为准，则降低了三分之二，这对英国的家长们造成了误导。英国根据成人限盐量为食品包装制定了“红绿灯标识管理系统”，用绿色、黄色和红色三个等级代表产品中的食盐、饱和脂肪以及糖的含量水平。而实际上，儿童的限盐量应该更低，也就是说，某些标注“低”盐的儿童套餐已经达到了儿童的“高”盐标准。——《星期日泰晤士报》（Sunday Times）
treated.com网站的一项研究称，比萨快递（PizzaExpress）是英国连锁餐厅中产品含盐量最高的餐厅，并且远远超出多家大型快餐连锁餐厅。比萨快递最咸的菜品是Napoletana比萨，其含盐量高达每份9.6克，几乎是汉堡王皇堡和普通薯条的三倍之多。意大利菜、街头小吃以及酒吧食品则是最新上榜的高盐食品。负责treated.com网站该项研究的韦恩•奥斯博恩（Wayne Osborne）呼吁各家连锁餐厅，像那些被强制公布餐食营养信息的快餐连锁餐厅一样，也公布其餐食中的营养成分。——《外出就餐杂志》（Eat Out Magazine）
泰国公共卫生部（Thai Ministry of Public Health）近期指出，超过800万泰国居民患有慢性肾病，其中半数人还患有糖尿病和高血压。三月份，世界肾脏日前夕，泰国公共卫生部指出，泰国的慢性肾病确诊人数在东盟国家中排名第三，仅次于马来西亚和新加坡。2016年世界肾脏日活动指导委员会主席Surasak Kantachuwessiri认为人们患上肾病是因为泰国饮食中的钠含量较高，并举例称，泰国人爱吃烧烤，说明他们偏好较咸的食物。——《曼谷椰子报》（Coconuts Bangkok）
即使在食品中少加盐，印度九种广受欢迎的高钠食品仍可能导致对心脏和其它器官的损害。印度薄饼（一种调味薄饼）和泡菜通常作为主食的佐餐，这两种食品的钠含量极高。在制作它们的过程中，要加入油和各种调料，而一勺泡菜的钠含量就相当于一天的正常摄入量。多数人以为烘烤食品属于甜食，实际上，它们的钠含量基本都很高。大部分奶酪、黄油和人造黄油也含有大量食盐。——健康网（Health Site）
新研究/调研成果
虽然科技发展突飞猛进，但人们对食盐摄入量的健康标准仍意见不一，这种现状令人困惑不已。《国际流行病学期刊》（International Journal of Epidemiology）最新发表的一篇分析文章在对该话题数以百计的论文进行分析后发现，由于两派科学家根本就是在两个平行的科学领域进行研究，因此这至少在一定程度上导致双方始终无法达成共识。该分析还指出，科学家们常引用与自己的观点一致的研究。总体来看，我们所看到的那些研究论文中，有50%引用的是与自己结论相似的报告，而不是相反的。另外，如果我们只用一种评价体系来评判一篇研究论文，那么，这篇论文就很可能不符合另一评判体系。该分析文章的研究人员还写道：“我们的发现可以消除人们对现状的偏见，并在各学派之间搭建真诚沟通和互帮互助的桥梁。”——《华盛顿邮报》（Washington Post）
据《临床内分泌与代谢》（Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism）期刊文章称，低盐饮食未必会对绝经女性的骨质健康产生影响。研究人员通过女性健康计划对近7万绝经女性进行了长达11年的跟踪调查并发现，食盐摄入量不是影响其骨质健康的主要因素。该文章作者之一劳拉•卡彭（Laura Carbone）称，最新的调查结果令人惊讶且说明我们需要进行大规模的预测性研究，以确定食盐摄入对女性骨质有益还是有害或者无关紧要。卡彭还称：“低钠摄入本身不太可能利于人类的骨质健康，但我们绝不同意高钠是健康的。”——《医学快讯》（Medical Xpress）
其它信息
神经美食学是一个新兴的科学领域，它解释了人的味觉受大脑支配的原理。耶鲁大学的神经生物学家戈登•谢波德（Gordon Shepherd）于十年前创造了这个术语，他的研究显示，味道是一种尚未为人熟知的复杂概念，它并不源自我们吃的食物，而源自我们在经历中产生的心理。英格兰布雷市的米其林三星餐厅——肥鸭餐厅（Fat Duck）就采用了神经美食学的原理进行烹饪。这种原理重点通过改变食物成分使食物变得比其实际的味道更甜、更咸或更辣。例如，肥鸭餐厅利用胶囊烹饪法，通过视觉错觉使食物的尺寸看起来比实际上大，由此减少了多种菜肴的含盐量。——《新共和周刊》（New Republic）
在《早安新奥尔良》节目的这段视频中，“茉莉瘦身法”这个片段为大家介绍了几种简单的钠元素替代品。例如常见的意面酱，每份的含钠量超过600毫克。大家可以改用Sal & Judy牌等心脏健康意面酱，如此可减钠77%。我们还可以将咸脆饼干换成玉米粉薄烙饼，这样也可以减少很多钠。Rold Gold牌的食品（每份含钠490毫克）可以换成Simply Tostitos牌蓝包或黄包的玉米粉薄烙饼，也可以用Beanitos Restaurant Style牌的脆片食品代替，减钠量可达89%。——新奥尔良WNGO ABC台（WGNO ABC New Orleans）
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本简讯英文版由美国疾病预防控制中心发布，中文版由骄阳翻译公司翻译，如有歧义，请以英文版本为准。
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